오늘 점심 뭘 먹을까 고민하다가, 문득 냉장고에 쌓여있던 잡곡이랑 말린 버섯이 눈에 띄더라고요. 그래서 오랜만에 제대로 영양밥 한 끼 해 먹기로 결심했어요. 사실 예전에는 그냥 밥 지을 때 잡곡 한 줌 넣는 정도였는데, 요샌 좀 더 신경 써서 이것저것 넣어 먹고 있어요.
왜 영양밥을 챙겨 먹기 시작했을까
제가 영양밥을 좀 더 챙겨 먹게 된 계기가 있어요. 몇 년 전부터 소화가 좀 불편해지고, 금방 피곤해지는 느낌을 자주 받았거든요. 처음에는 그냥 '나이가 드나 보다' 하고 넘겼는데, 어느 날 건강검진 결과에서 콜레스테롤 수치가 좀 높게 나온 거예요. 의사 선생님께서 식습관 개선이 필요하다고 말씀하시는데, 그때부터 뭔가 확 달라져야겠다는 생각이 들더라고요.
그래서 이것저것 찾아보기 시작했죠. 백미만 먹는 것보다는 여러 가지 잡곡이랑 채소를 같이 넣어 먹는 게 좋다고 하더라고요. 섬유질도 풍부하고, 각각의 곡물이 가진 영양소도 다르니까요. 사실 뭐, 전문가는 아니지만 제가 느끼기에 확실히 달라지는 게 있긴 해요.
냉장고 털이, 영양밥 재료 고르기
이번에는 냉장고에 있는 것들을 최대한 활용해봤어요. 쌀은 현미랑 찹쌀을 섞어서 밥물 양을 좀 더 넉넉하게 잡았어요. 잡곡은 제가 좋아하는 퀴노아, 렌틸콩, 병아리콩을 넣어봤고요. 말린 표고버섯이랑 목이버섯도 미리 불려뒀어요. 버섯이 식감도 좋고, 향도 좋잖아요.
여기에 더하자면, 그냥 밥만 하기엔 좀 심심할 것 같아서 찬장에 있던 연근도 얇게 썰어서 같이 넣었어요. 연근이 아삭한 식감을 더해주고, 또 은근히 밥맛을 살려주더라고요. 이렇게 재료 준비하고 나니 벌써 든든한 느낌이 드는 거 있죠.
나만의 영양밥 레시피, 시행착오 끝에
솔직히 처음부터 완벽한 영양밥을 만들었던 건 아니에요. 몇 번은 물 조절을 잘못해서 질거나 되게 된 밥을 먹기도 했고, 잡곡 양을 너무 많이 넣었더니 밥이 뻑뻑해서 힘들었던 적도 있어요. 특히 렌틸콩이나 병아리콩은 양 조절이 중요하더라고요. 너무 많이 넣으면 밥알이 뭉개지기 쉽거든요.
그래서 지금은 쌀과 잡곡 비율을 7:3 정도로 하고, 콩 종류는 전체 잡곡 양의 1/3 정도만 넣는 편이에요. 불리는 시간도 재료마다 좀 다르게 신경 써주는 편이고요. 이번에는 특히 말린 버섯을 불린 물을 밥물로 사용해봤어요. 버섯 향이 은은하게 배어서 훨씬 풍미가 좋더라고요.
맛있는 영양밥, 그래서 어떻게 먹었을까
이렇게 지어진 영양밥을 딱 열어봤는데, 김이 모락모락 나는 게 색깔도 알록달록하니 너무 예쁜 거예요. 밥알 하나하나 살아있는 느낌이랄까요. 숟가락으로 떴을 때 묵직함이 느껴져서 더 좋았어요.
반찬은 간단하게 김치랑 멸치볶음, 그리고 계란 프라이 하나만 곁들였어요. 사실 이 영양밥 자체가 워낙 든든하고 맛있어서 별다른 반찬이 필요 없더라고요. 밥 한 숟갈 뜨고 김치 살짝 곁들여 먹는데, 씹을수록 고소하고 뭔가 건강해지는 느낌이 확 들었어요.
내일은 어떤 밥을 지어볼까
오늘 만든 영양밥 덕분에 점심시간이 정말 만족스러웠어요. 뭔가 제대로 나를 챙겨준 느낌이랄까요. 앞으로도 이렇게 냉장고에 있는 재료들 잘 활용해서, 영양도 챙기고 맛도 좋은 밥을 꾸준히 만들어 먹어야겠다는 생각이 들어요.
여러분은 오늘 점심으로 뭘 드셨나요? 혹시 특별하게 챙겨 드시는 건강 메뉴가 있다면 댓글로 알려주세요!
#영양밥 #집밥 #건강식단 #잡곡밥 #한 끼 #자취요리 #식단관리 #나를위한식사 #요리스타그램 #건강한습관
